食源性疾病（foodbornedisease）:因攝入食物而導致的感染性或中毒性疾病。
食源性感染（foodborneinfection）：攝入被細菌、病毒或寄生蟲污染的食物而引起的感染性疾病。
食物中毒（food intoxication ）:攝入被生物性毒素、化學性毒物污染或含有天然毒性成分的食物而引起的急性中毒性疾病。
食源性疾病暴發（foodbornedisease outbreak）：因攝入相同食物而出現兩例或兩例以上癥狀相似病例的事件。
食源性疾病散發（foodbornedisease sporadic occurrence）: 單個病例罹患某種食源性疾病的事件，或兩個及多個病例在時間、地點的分布及病例相互之間并無關聯的單個事件。
分類
細菌性食源性疾病：攝入含有一定數量的食源性致病菌或細菌毒素（如沙門氏菌、肉毒毒素等）的食物，而引起的一類感染或中毒性疾病。
病毒性食源性疾病：攝入含有一定數量的病毒（如甲肝病毒、諾如病毒等）的食物而引起的一類感染性疾病。
寄生蟲性食源性疾病：攝入含有一定數量的感染性寄生蟲（如廣州管圓線蟲、旋毛蟲等）的食物而引起的一類感染性疾病。